Меню на поминки 9 дней: что готовят, постный стол и сколько еды

Поминки на 9-й день после смерти — день молитвы и тихой памяти, когда собираются самые близкие. Поминальный стол на 9 дней обычно скромнее, чем на 40-й день, и зовут на него более узкий круг родных.

Главные принципы поминального меню:

• Простота и сдержанность. Стол сытный, но без избыточной роскоши и праздничности. Поминки — не торжество.
• Традиционные блюда. Начинают с кутьи, есть первое, второе, выпечка, кисель.
• Учёт поста. Если 9-й день выпадает на постный день или период поста, стол делают постным.
• Сдержанность с алкоголем. Церковь не одобряет спиртное на поминках; многие семьи следуют этому.

Меню на 9 дней мало отличается от других поминальных дней по составу блюд — разница скорее в количестве гостей и масштабе. Разберём, что традиционно ставят на стол, как учесть пост и сколько готовить.

Несколько блюд считаются традиционными для православных поминок, и с них обычно начинают.

Кутья (коливо). Главное поминальное блюдо — каша из варёной пшеницы или риса с мёдом и изюмом. Зёрна символизируют воскресение, мёд — сладость Царства Небесного. Кутью желательно освятить в храме. С неё начинают трапезу: каждый съедает несколько ложек.

Блины. Поминальные блины обычно подают без начинки или с мёдом. Символ поминовения, традиционное блюдо.

Кисель или компот (узвар). Традиционный поминальный напиток. Кисель (овсяный или ягодный) и узвар из сухофруктов — классика поминального стола.

Хлеб и выпечка. На столе обязательно хлеб, часто — пироги (с капустой, картошкой, рыбой, сладкие).

Эти блюда — основа, которая присутствует на любых православных поминках, в том числе на 9-й день. Остальное добавляют по возможностям и традициям семьи.

После традиционных блюд на поминальный стол ставят обычные сытные кушанья.

Первое блюдо (горячее): - борщ, щи; - куриная или мясная лапша; - грибной суп (в пост).

Второе блюдо: - каша (гречневая, рисовая); - картофель (отварной, пюре, тушёный); - мясные блюда (котлеты, тушёное мясо, курица) — если не пост; - рыба (отварная, запечённая) — уместна и в нестрогий пост.

Закуски и салаты: - сельдь, рыбные закуски; - простые салаты (винегрет, овощные); - солёные и квашеные овощи; - сыр, нарезка — в скоромный день.

Сладкое к чаю: - пироги, печенье, пряники; - конфеты, мёд; - фрукты.

Стол не обязан быть обильным — важнее память, а не разнообразие блюд. Скромный, но аккуратный стол вполне соответствует смыслу поминок.

Если 9-й день приходится на постный день (среда, пятница) или период многодневного поста (Великий, Петров, Успенский, Рождественский), поминальный стол делают постным — без мяса, рыбы (в строгие дни), молочных продуктов и яиц.

Постные блюда для поминок: - кутья — постная по умолчанию (зёрна, мёд, изюм); - постные щи, грибной суп, овощные супы; - картофель, каши на воде, тушёные овощи; - рыба — если день поста позволяет рыбу (не строгий); - постные пироги (с капустой, картошкой, грибами, ягодами); - винегрет, овощные салаты, соленья; - кисель, компот, узвар; - постная выпечка, мёд, фрукты, орехи, сухофрукты.

Как узнать, постный ли день. Сверьтесь с православным календарём: отмечены ли на эту дату пост или мясоед. В сомнениях спросите в храме.

Соблюдение поста на поминках — знак уважения к церковной традиции. Если среди гостей есть постящиеся, постный стол позволит всем поучаствовать в трапезе.

Сколько гостей на 9 дней. Обычно на 9-й день собираются самые близкие — семья, ближайшие родственники, близкие друзья. Это более камерное поминовение, чем на 40-й день. Поэтому и стол готовят на меньшее число людей.

Сколько готовить. Ориентируйтесь на число приглашённых. Лучше приготовить с небольшим запасом, но не стремиться к избытку — это противоречит смыслу поминок. Часть еды по традиции раздают как милостыню.

Об алкоголе. Православная традиция склоняется к трезвому, молитвенному поминовению. Многие семьи ограничиваются киселём, компотом, безалкогольными напитками. Решение за семьёй, но сдержанность здесь уместна.

Порядок трапезы: - начинают с молитвы о упокоении (если семья верующая) и кутьи; - старший говорит несколько слов об усопшем; - трапеза проходит тихо, в добрых воспоминаниях.

Помощь в организации. Если готовить дома тяжело, поминальный обед на 9 дней можно провести в кафе или поминальном зале у кладбища по согласованному меню. Ритуальная служба поможет забронировать зал, согласовать меню (в том числе постное) и счёт.

Если организовать поминки на 9 дней нет сил, позвоните — поможем с залом и меню, чтобы вы могли сосредоточиться на памяти о близком, а не на хлопотах.